Salud

Brownies clásicos: las mejores recetas.

Pin
Send
Share
Send
Send


Vale la pena crear la próxima obra maestra para el mundo culinario, ya que los gourmets la modifican de inmediato, perfeccionando la receta. No hubo excepciones y dulces. Por ejemplo, la receta clásica para "Brownies" y sus variaciones.

Que es "brownie"

Dependiendo de la receta, los "Brownies" pueden tener la consistencia de un pastel, una magdalena o una galleta.

Pastel de chocolate con glaseado, cortado en trozos cuadrados, llamado "brownie". La historia de esta delicadeza se originó con el capricho de la leona secular Bertha Palmer. Fue ella quien, a fines del siglo XVIII, le ordenó a la pastelería del hotel una delicadeza que idealmente complementaría una recepción a la moda. El cocinero hizo frente a la tarea, y el mundo aprendió acerca de un postre inusual, que pronto se convirtió en un clásico.

"Brownie" es un brillante representante de la cocina estadounidense. En el corazón de la receta original está el chocolate y la mermelada de albaricoque. Un requisito previo para una pastelería tradicional es cortar en rebanadas uniformes.

El nombre del postre era prosaico. Brown se traduce como "marrón". La primera mención de la palabra "brownie" se refiere a 1896: en el libro culinario de Fanny Farmer se denominan los llamados pasteles de melaza.

Hoy en día, hay muchas variaciones de "Brownies", pero la más popular hasta hoy se considera una receta clásica.

Ingredientes básicos

En los primeros "Brownies" no había chocolate en absoluto.

Desde que se creó el "Brownie" original, su composición ha cambiado de acuerdo con la moda culinaria. Periódicamente, la tendencia era delicias "vivas", con un relleno líquido. También se están haciendo populares los pasteles de pasta y las "rubias" - "Brownies" sin cacao.

Pero las novedades de moda iban y venían, y los clásicos permanecían en los corazones de los gourmets. El tradicional "Brownie" - pastel con un alto contenido de cacao. La superficie de la golosina está agrietada y el relleno está húmedo.

La receta incluye los siguientes ingredientes:

  • El chocolate Es imposible reemplazar la teja con cacao seco. Sólo se pueden combinar entre sí. El chocolate en sí puede ser a la vez leche y negro. Cacao - Sólo calidad.
  • Mantequilla El relleno se obtiene exquisitamente suave.
  • El azucar La cantidad depende del grado de amargura de la masa. Cuanto más negro es el chocolate, más azúcar se necesita.
  • La harina Su cantidad en la receta original es simbólica. En este polvo de hornear en la masa no se añade.
  • El caramelo A veces, se agrega caramelo a la receta para lograr la dureza característica del relleno.

El contenido calórico de un pedazo de pastel de 100 g es de aproximadamente 467 kcal. El valor energético exacto depende de los productos utilizados.

Receta clásica

Para cocinar "Brownie" use solo ingredientes de calidad.

Se cree que la torta humana "Brownie" significa que tiene sentimientos tiernos para esta persona. Para disfrutar del verdadero sabor del dulce "reconocimiento", le recomendamos que cocine el clásico "Brownie" en la receta tradicional con fotos paso a paso.

Ingredientes requeridos:

  • chocolate negro - 200 g;
  • mantequilla - 120 g;
  • huevo de gallina - 3 uds.
  • azúcar granulada - 100 g;
  • Harina de trigo del grado más alto - 130 g;
  • Sal - en la punta de un cuchillo.

Incluso un minuto extra en el horno puede hacer que los pasteles se sequen y no tengan sabor. Entonces comience a partir del tiempo especificado en la receta y pruebe el postre unos minutos antes de la preparación esperada. Para hacer esto, quédate en el centro del palo de madera "Brownie". Los pasteles están listos si pequeños trozos de masa permanecen en el palo. Si la varita está seca, está sobreexpuesta Brownies en el horno.

Preparación paso a paso:

  1. En un recipiente de metal poner el chocolate, partido en trozos pequeños, y la mantequilla. Se deja un trozo de aceite para lubricar la forma. Coloque la cacerola en un baño de agua y caliente los ingredientes. Es importante revolver la mezcla todo el tiempo.
  2. Cuando la mantequilla y el chocolate se derriten, retire la sartén del fuego y deje que se enfríe. Es mejor no colocar el recipiente en el frío, sino simplemente esperar a que la masa se enfríe naturalmente.
  3. Bate los huevos en un recipiente hondo y agrega azúcar. Para hacer que los huevos se batan bien, agrega una pizca de sal
  4. Batir los huevos con un batidor de mano.
  5. Se agrega masa batida a la mezcla de chocolate. Los "brownies" se pueden preparar sin una batidora, suficiente corola o espátula de madera
  6. Agregue la harina y mezcle suavemente. La saturación del sabor "Brownie" dependerá del chocolate seleccionado.
  7. Hornee "Brownies" en una bandeja para hornear o en forma de cerámica. Pre-tanque lubricado con una pieza de aceite. Coloque el molde en un horno bien calentado. El postre se hornea a una temperatura de 180 ° C durante 25-30 minutos.
  8. Asegúrese de que el relleno de la torta quede húmedo. Es importante no exagerar el pastel en llamas. En este caso, la parte superior de la torta debe agrietarse ligeramente. Corte el "Brownie" después de completar el enfriamiento.

Exclusivo de Julia Vysotsky.

Probablemente, no hay un solo chef eminente que no cree su propia versión del pastel estadounidense. La magnífica Julia Vysotskaya no fue la excepción. "Brownies" de telekulinara presentados en forma de una docena de recetas diferentes. Sin duda, el más digno de ellos es el chiflado con naranja.

La interpretación de "Brownie" se diferencia de Julia no solo por su apariencia colorida, sino también por el aroma único de los cítricos, que recuerda a las vacaciones de invierno.

En esta receta, en contraste con la clásica, la leche se utiliza en lugar del chocolate negro, cuyo sabor se revela perfectamente en combinación con las nueces y la naranja.

Para el "brownie" de naranja necesitarás:

  • harina de trigo - 1 taza;
  • chocolate con leche - 50 g;
  • mantequilla - 110 g;
  • azúcar moreno - 2/3 taza;
  • huevo de gallina - 2 uds.
  • nueces - 1 taza;
  • polvo de hornear - 10 g;
  • sal de mar - 1/4 cucharadita;
  • naranja - 1 pieza

Pastel de cocina:

  1. Mientras se preparan los ingredientes, encienda el horno y caliéntelo a 190 ° C.
  2. Pelar y picar las nueces. 12 hermosas mitades de nueces dejan para decorar los dulces terminados
  3. Lavar con cuidado la naranja y retirarla de la ralladura. Exprima el jugo de la fruta restante. Si no hay un rallador para la cáscara, corte las tiras delgadas de la naranja con un cuchillo y luego córtelas finamente.
  4. Agregue azúcar a la mantequilla y ponga el recipiente en el baño de agua. Una vez que el aceite comience a disolverse, vierta el jugo de naranja y revuelva hasta que el azúcar se disuelva.
  5. En un recipiente hondo, amasar la masa. Mezcle la harina con el polvo de hornear, agregue las nueces picadas, el chocolate, la cáscara de naranja, los huevos y la sal. Mezclar bien. El chocolate se puede derretir por adelantado en un baño de agua.
  6. Vierta la harina con nueces y chocolate, mantequilla derretida con azúcar, mezcle todo.
  7. Vierta la masa en una bandeja para hornear engrasada. Ponemos el molde en un horno precalentado y lo horneamos durante unos 25 minutos, verificando periódicamente con un pincho de madera la condición del medio. Apague el horno tan pronto como el relleno comience a secarse. Lo principal en esta etapa es no excederse, el interior del postre debe ser suave y jugoso.

Tortas De Jamie Oliver

El gurú culinario y el famoso presentador de televisión Jamie Oliver no se mantuvo al margen de la moda para "Brownie". Cocinero probó muchas recetas, mejorando las más exitosas de ellas. Así nació el "Brownie" más delicioso del chef de clase mundial.

Lo más destacado de esta receta es el uso de azúcar en polvo en lugar de arena regular. Esta técnica hace que el postre sea aún más húmedo y suave.

La calidad del chocolate también es importante. Jamie recomienda usar solo un buen producto negro, porque el chocolate es el corazón de este Brownie.

Como aditivo, puede tomar cualquier nueces, como cacahuetes, nueces, nueces, anacardos, almendras o una mezcla de ellos.

Para cocinar necesitarás:

  • azúcar glas - 180 g;
  • harina de trigo - 30 g;
  • chocolate negro - 100 g;
  • mantequilla - 120 g;
  • Huevos de gallina - 2 uds.
  • cacao - 50 g;
  • levadura en polvo - 1/2 cucharadita;
  • Puedes añadir un poco de cerezas secas o nueces.

Cocinando "brownies" tiernos:

  1. Ahogue el chocolate y la mantequilla en un baño de agua. La mantequilla se puede cortar previamente en cubos.
  2. Mientras se prepara la mezcla, mezclar los ingredientes secos.
  3. Cuando la masa de aceite se derrita, agregue las cerezas o nueces.
  4. Vierta el chocolate enfriado en la mezcla seca, revolviendo bien. Revuelva la masa hasta que tenga una consistencia sedosa.
  5. Añadir a la mezcla los huevos batidos y mezclar la masa.
  6. Coloque el pergamino para hornear en la bandeja para hornear. Puede engrasar el papel con mantequilla. Verter cuidadosamente la masa en la forma
  7. Colocamos la bandeja para hornear en un horno calentado a 180 ° C y horneamos durante 25 minutos. Durante este tiempo, la masa de empanada se agarrará, pero el relleno no tendrá tiempo de secarse.

Método para multicooker

Los brownies se sirven generalmente cortados en cuadrados.

Puedes preparar un delicioso postre sin la ayuda de un horno. Útil receta sencilla "Brownie" y multicooker.

La composición de la torta ligera incluye un conjunto clásico de ingredientes:

  • Una baldosa de buen chocolate negro - 100 g;
  • mantequilla - 125 g;
  • harina de trigo - 150 g;
  • cacao - 1 cda. l.
  • huevo de gallina - 3 uds.
  • azúcar en polvo - 150 g;
  • levadura en polvo - 1 cucharadita;
  • sal - una pizca.

Preparar "Brownies" según la receta clásica:

  1. Derrita la mantequilla y el chocolate en un baño de agua. La masa debe ser muy suave y uniforme.
  2. Mezclar el azúcar con los huevos y batir hasta que forme espuma. Es importante mezclar, no batir los huevos y el azúcar
  3. Mezclar la harina, la levadura en polvo, la sal y el cacao.
  4. Agregue la mezcla en polvo a la masa de chocolate enfriada. Revuelva hasta que los grumos se rompan.
  5. Verter la masa de huevo en la masa y mezclar.
  6. Vierta la masa en un recipiente engrasado. En esta etapa, puede agregar nueces o frutas secas.
  7. En el modo "Hornear", que corresponde a 180 ° C, hornee los "Brownies" durante 25 minutos. Es importante apagar la olla de cocción lenta a más tardar, de lo contrario, la mitad de la torta se secará. En una olla de cocción lenta menos potente, el tiempo de cocción puede aumentar de 10 a 15 minutos.

¡El clásico "Brownie" en la olla de cocción lenta está listo!

Video: Chocolate Brownie - Receta Original

Postres de chocolate: cocina clásica y una delicia increíblemente sabrosa para cualquier mesa. Para degustar las tradiciones de la cocina estadounidense, es suficiente cocinar "Brownies" según la receta original.

Pin
Send
Share
Send
Send