Salud

Pasteles de queso con sémola: las recetas perfectas para el desayuno

Incluso para un ama de casa con experiencia, cocinar queso cuajada puede fallar. Los productos pueden subir mal, no formarse, mancharse o adherirse a la sartén. El resultado depende principalmente de la calidad de la cuajada, pero el incumplimiento de las proporciones o las condiciones de temperatura incorrectas pueden jugar un papel importante. Todos y siempre obtienen los pasteles de queso de requesón, en cuya receta se mezcla la harina con sémola. El componente "secreto" le da al producto una pompa y ternura especiales.

Los ingredientes básicos de requesón requesón con sémola.

Puedes hacerlo con menos azúcar y rellenar la dulzura de los pasteles de queso con mermelada, mermelada o miel.

La base de los pasteles de queso - queso cottage. La calidad de este producto es de suma importancia. Para hacer el plato "como en la imagen", debe usar solo cuajada desmenuzable seca con un pequeño porcentaje de contenido de grasa, hasta el 9%.

A menudo, las amas de casa intentan freír los pasteles de queso de un producto antiguo que no comieron a tiempo. Tales intentos están condenados al fracaso de antemano, porque el plato tendrá un sabor amargo desagradable, que no se verá interrumpido ni por una gran cantidad de azúcar.

Para los pasteles de queso "correctos" necesitará los siguientes productos (basados ​​en 4 porciones):

  • queso cottage - 350 g;
  • huevo de gallina - 1 pieza;
  • sémola - 3 cdas. l.
  • azúcar - 2 cucharadas. l.
  • Harina (incluida para empanar) - 1.5-2 cdas. l.
  • Aceite de girasol sin perfume.

Como regla general, la cantidad de sémola para la masa se determina por la proporción de 1 cucharada de sopa por cada 100 gramos de requesón.

Para condimentar un plato, puede usar una pizca de vainilla, limón o ralladura de naranja, y al servir: crema agria tradicional, mermelada, bayas frescas, miel.

Platos de calorías: mesa

El peso medio de una tarta de queso sin aditivos - 50 g

El valor nutricional de los pasteles de queso depende de los ingredientes que se agregan para decorar y servir. Un plato cocinado en la versión clásica (solo requesón, crema agria y una cantidad moderada de azúcar) contiene una cantidad mínima de calorías y los aditivos en forma de miel o mermelada aumentan significativamente el valor energético.

Tipo de pasteles de quesoCalorías por 100 g de producto.Contenido de proteína / 100 gContenido de grasa / 100 gContenido de carbohidratos / 100g
Cuajada de grasa 5%18513616
Cuajada de grasa 9%20214719
Queso cottage bajo en grasa15112,5318
Con la adición de pasas.19014,57,417
Con la adición de crema agria.
20% de contenido de grasa
22113,71215
Con la adición de mermelada.26014,712,815,3

El contenido de calorías varía dependiendo de cómo se preparan los pasteles de queso. Se recomienda el uso de alimentos médicos y dietéticos para hornear los productos en el horno o en la olla de cocción lenta, ya que freírlos en una sartén son calorías adicionales y un efecto perjudicial en los órganos internos.

Metodos de cocina

Las tartas de queso más deliciosas se obtienen de queso fresco hecho en casa.

El primer paso, independientemente del método de preparación, es preparar la masa cuajada. Para hacer esto, debe amasar diligentemente un producto fresco desmenuzado con un tenedor para que los grumos se conviertan en una masa homogénea. Los cocineros recomiendan homogeneizar la cuajada pasándola a través de un tamiz fino.

Los fanáticos del producto natural pueden darse el lujo de no moler la masa en exceso, de modo que se sienta una estructura heterogénea en el producto terminado.

El proceso de amasado de la masa se ve así:

  1. Se rompe un huevo en la cuajada, se le agrega azúcar y sémola.
  2. Todos los componentes están bien mezclados.
  3. Para hinchar los señuelos, la masa debe mantenerse durante al menos 15 minutos.
  4. Si la masa resultante se ve grumosa y no es lo suficientemente elástica, puede agregar 1-2 cucharadas. l Leche o kéfir.

En la etapa de preparación, puede agregar frutas y sabores secos al vapor previamente a la masa.

Es necesario formar tortas planas redondas a partir de masa amasada. Para hacer esto, puede dividir toda la cuajada en trozos que pesan entre 85 y 90 gramos, cada uno de los cuales se enrolla en una tarta de queso uniforme. Para facilitar la tarea, puede hacer una salchicha alargada de la masa, cortarla en trozos iguales, de los que puede moldear copos redondos.

Cada cheesecake se desmenuza ligeramente en harina. Es necesario sacudir su exceso para que no haya depósitos feos.

Otras acciones dependen del método específico de cocinar cheesecakes.

En la sartén

Si la bandeja con revestimiento antiadherente, puede hacer una cantidad mínima de aceite

La práctica más común de cocinar tortitas de requesón es asar en una sartén. Para hacer esto, tome un plato con recubrimiento antiadherente, vierta un poco de aceite vegetal y póngalo a fuego medio.

El nivel de calentamiento es el factor principal para conseguir buenos pasteles de queso. Si la sartén está caliente, los productos se cubrirán rápidamente con una costra crujiente y el centro permanecerá húmedo. Con poco calor, existe la posibilidad de una absorción excesiva de aceite vegetal, y las tartas de queso tendrán un sabor graso desagradable. Además, el contenido calórico de tal plato "salta" a los niveles más altos.

Poner los pasteles de queso en la sartén, debes esperar 10 minutos, luego girar los pasteles. El fuego al mismo tiempo puede reducirse ligeramente para lograr un tostado uniforme. Cuando se cocina no se puede distraer, las tartas de queso se queman rápidamente. Para lograr un horneado completo, periódicamente debe enganchar el pastel con un cuchillo y verificar el grado de preparación. Cuando se desplaza en un plato, los pasteles de queso se vierten con cobertura, crema agria o mermelada.

Los pasteles de queso preparados antes de servir deben colocarse sobre una toalla de papel, para que pueda deshacerse del exceso de aceite.

En el horno

Pasteles de queso al horno más sanos fritos

Deliciosos pasteles de queso de dieta y cocidos al horno. Para hacer esto, puede usar latas especiales de silicona, tapetes antiadherentes o papel para hornear. El proceso de cocción es el siguiente:

  1. El horno se calienta a una temperatura de 170-180 grados.
  2. Las tartas de queso moldeadas se colocan en una bandeja con papel, sobre una alfombra o en un recipiente para muffins.
  3. El tiempo de horneado en un lado es de 15 a 20 minutos, después de lo cual los productos se entregan y se ponen a disposición.

Si no hay accesorios antiadherentes en la cocina, entonces, antes de colocar los pasteles de queso con forma en la bandeja para hornear, debe engrasarlos con aceite vegetal y espolvorearlos ligeramente con harina o sémola.

Para una receta similar, los pasteles de queso se pueden hornear en un multicooker usando el modo apropiado.

Sin harina

El sabor de los pasteles de queso sin harina es más pronunciado.

Tartas de queso absolutamente asombrosas con el sabor del requesón natural se obtienen sin agregar harina a la masa. Ingredientes requeridos:

  • queso cottage - 500 g;
  • Huevo de tamaño mediano - 2 uds.
  • Sémola - 4 cdas. l
  • azúcar - 1 cucharada. l.
  • polvo para hornear o soda - en la punta del cuchillo;
  • sal

Los huevos con azúcar deben batirse hasta que aparezca una espuma esponjosa. Vierta la masa dulce en el requesón previamente pasado a través de un tamiz, agregue la sémola y mezcle con movimientos cuidadosos. Debe asegurarse de que la espuma de huevo no se asiente, de modo que las tartas de queso sean más exuberantes.

Para que al freír el pastel no se "esparza" en la sartén, no se puede agregar mucha azúcar a la masa; cuando se calienta, se convierte en almíbar y los panecillos se queman. Agregue dulces al plato terminado con mermelada o miel líquida.

Calentar una sartén con aceite vegetal a fuego moderado, poner los pasteles de queso con una cuchara húmeda, cubrir con una tapa. Después de que un lado "agarre", gire los pasteles y ponga a disposición con poco calor.

Los pasteles de queso sin harina se pueden hornear en el horno. Necesitará latas de silicona, que se llenan con aceite vegetal antes de rellenar. La temperatura del calor en el horno debe alcanzar los 180-200 grados, después de lo cual se colocan los espacios en blanco de requesón. Después de 30-40 minutos, está listo un plato sabroso y saludable sin los "peligros". Se recomienda sacar los pasteles de queso del horno después de un enfriamiento parcial, 5-7 minutos después de apagar el horno. Así que las rosquillas de requesón no se asentarán y permanecerán aireadas.

Video: Una receta simple para deliciosos pasteles de queso con sémola.

Pasteles de queso - un plato que se puede servir con cualquier relleno. Miel saludable, jarabe de arce, leche condensada, crema agria: solo una pequeña fracción de los ingredientes de un delicioso desayuno. Para aquellos que no aceptan platos dulces, los pasteles de queso se pueden preparar con el agregado de ajo, queso rallado y verduras.